銀座 希鳥（きちょう）こだわりの「みやざき地頭鶏」の焼鳥が楽しめる「銀座 希鳥」。契約農家が丹精込めて育てた"みやざき地頭鶏（じとっこ）"を、数百羽の中から特別に良いものだけを厳選。この地頭鶏の雄雌がそれぞれに持つ特徴を部位ごとに使い分けながら調理するのが同店の魅力だ。通常では調達困難な地鶏の希少部位までも取り扱っている。
銀座6丁目。みゆき通りと外堀通りが交わる角地にあるビル（GICROS GINZA GEMS 6F）の6階にお店を構える。入口には"希鳥"のロゴ入りの暖簾がかかっている。
オープンなカウンター席では目の前で焼き鳥を焼きあげてくれる。目で楽しむおいしさ。
今回は夜のコースを予約。鶏の出汁がよく効いた黄金スープと、レバームースの最中。濃厚&なめらか食感のレバームースとパリッとした最中生地がよくあう。
引き続き、昆布〆鳥わさ。さすが宮崎の提携農家・自社養鶏場から直送しているだけあって鮮度抜群！
表面の皮はパリパリ！食べた瞬間、肉の旨味がじゅわっと溢れる。
鬼おろしでさっぱり！
ふりそで。手羽元と胸の中間にあたる部位。一羽あたり数十グラムしかとれないため、とても希少な部位。
長野産のしいたけ。カサが大きく、とっても肉厚で食べごたえ満点。
塩つくね。肉肉しいつくねらしさ！ボリュームがあります。
外せないのが「砂肝」。コリコリの食感が特徴。
焼き鳥好きにはおなじみ。希少部位のソリレス！足の付け根の辺りにあるモモ肉。鶏１羽から2箇所でたった40g程しか取れない希少な部位。
最後の〆はトリュフTKG。
魅力的なビジュアル。
ふわりと漂うトリュフの香り。たまらん！その下には、鶏そぼろ。
普段なかなか食べられないトリュフそぼろTKG！〆にふさわしい贅沢な味。
混ぜ合わせることで味わいが変わる。〆なのに、何杯でも食べたくなるおいしさ！
「みやざき地頭鶏」の中から最も良いものを選別。希少部位を含めた上質な焼鳥をコースを、お酒を飲みながらコースで楽しめる名店。接待にもいいかも！銀座のほかにも恵比寿や赤坂などにもあるのでお近くの「希鳥」を調べてみよう。
| 住所 | |
|---|---|
| TEL | 03-5537-7707 |
| 営業 時間 |
平日 17:00～22:30（LO21:30） 日祝 17:00～22:00（LO21:00） |
| 定休日 | 年末年始 |
| 駐車場 | 無 |
