焼鳥や鶏まぶしが人気の東銀座にある秋田比内地鶏専門店『銀座かしわ』。夜は焼き鳥、昼は鶏まぶしのコースが楽しめる。
歌舞伎座ビルの隣。1階のフルーツ大福のお店が目印だ。
東銀座駅から徒歩2分程度とアクセスは抜群。店舗はビルの11階。
エレベーターで11階に上がりドアが開くと、すぐ目の前に店内の風景が広がる。カウンター席+テーブル席、合計で20席程度の細長い空間で。高層階なので見晴らしも良く採光も抜群だ。
窓からは三原橋交差点を見下すことができる。
紀州備長炭を使用して焼き上げた焼き鳥がここの名物。炭の赤外線効果によって外はカリッと、中はふわっとした絶品の焼き鳥が味わえる。本日は、看板メニューのひとつ、ランチ限定の「鶏まぶし」をいただく。
おすすめの食べ方(4つの食べ方)が記載されている。
- まずはそのままいただきます。
- お好みの薬味でいただく。
- 卵黄を加えてTKG風に。
- 最後は鶏スープを入れてお茶漬け風に。
鶏まぶしの前に、テーブルに登場したのはサラダ。
次に比内地鶏卵と北海道産生雲丹を使った茶碗蒸し。
茶碗蒸しは、なんとも上品な味わい。比内地鶏の卵はコク深く、雲丹との相性も抜群だ。
お盆に乗って比内地鶏 鶏まぶしが登場!
比内地鶏がたっぷり贅沢に盛られている。食べる前から、ビジュアルがすでに美味しい。
最初にスープ(匠の鶏スープ)をいただく。比内地鶏の出汁が効いた濃厚な味!
まずは、そのままいただく...。鶏肉がぷりっぷりの食感!
次に、卓上に用意されている薬味と一緒に味わう。白胡麻、塩、赤柚子胡椒、山椒、一味。お好みの味をプラスできる。
契約農家から直送された新鮮な比内地鶏を使用しているため、肉の弾力と旨みがそこいらの鶏肉とは別格のおいしさだ。お次は、卵をまぶしてTKG(たまごかけご飯)風に楽しむ。
濃厚な黄身がご飯にしっかりと絡まる。これがまた絶品だ!
最後はじっくりと煮込んだ熱々の鶏白湯スープ(匠の鶏スープ)を注ぐ!スープは丸鶏を8時間じっくりと煮込んだ濃厚な味。
比内地鶏の出汁が効いた鶏白湯スープのおいしさは格別。鉄製の急須に入っているので熱々だ。今まで食べたことがない鶏茶漬け!一人前4000円弱とランチとしては贅沢だが、これなら納得の価値。リピート必至の美味しさだ!
住所 | |
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TEL | 050-5385-4763 |
営業 時間 |
ランチ 11:30~15:00(L.O.13:30) 平日ディナー 17:00〜23:30(L.O.22:00) |
定休日 | 無し |
駐車場 | 無し |