銀座マロニエ「焼鳥鳥ぼんち」：今治市スタイルで味わうランチの至福

今回は愛媛県今治市の伝統に基づく調理法で魅了する「焼鳥鳥ぼんち」を紹介したい。

2016年の開業以来、この店はJR有楽町駅からほど近いマロニエゲート銀座1の12階で、訪れる人々を迎えている。店内は24席という限られた空間ながら、その明るく開放的な雰囲気の中にも落ち着きが漂う。

私が訪れたこの日は、鳥ぼんちの名物である「鳥ひつまぶし」1,400円（税込）を注文した。

ランチメニューとして食べられるこの料理は、豪快に鉄板で焼かれたカリカリとした皮目と、中のジューシーな鶏もも肉の対比が楽しめる。特製の「鳥ぼんちオリジナル焼とりだれ」がこれらの味をさらに引き立てる。

この鶏ひつまぶしは隠し味に挽肉を用いており、三つの段階で異なる食感と味わいを楽しむことができる。

初めに素材本来の風味を味わい、次に卵黄を加えることで、料理にまろやかさと深みが加わる。そして、鳥スープを加えることで、鶏だし茶漬けとしての上品な味わいへと変化し、満足感を得られる。

これらのプロセスは、店が提供する食べ方指南書にすべて記されている。

最後には、鳥スープでお茶漬け風に仕上げることができ、肉の風味が再び際立つ、食事の締めくくりとなる。

「焼鳥鳥ぼんち」は、都内に、おでんの「銀座おぐ羅」、餃子の「つるかめ」、もつ鍋の「ろくまる」、水炊きの「若どり」のほか、とんかつ、うなぎ、ラーメンなど、多業態のビジネスモデルを展開する株式会社クラウドプロスパーによって運営されている。

今治市スタイルでの鉄板焼きは、焼き鳥に新しい魅力をもたらし、伝統の味を大切にしつつも、リーズナブルな価格で充実した量と卓越した風味を提供しています。銀座や有楽町でのショッピングがてら、お手頃な焼き鳥ランチを堪能してみてはどうでしょうか。

銀座でランチ！飯ブログ「銀座めし」